Gnocchi di ricotta e Spirulina

Presentazione

Informazioni

Difficoltà: Media

Dosi: per 6 persone

Tempo di preparazione: 45min + 60min di cottura

Costo: Basso

Note: Vi consiglio di utilizzare ricotta artigianale con poca acqua, altrimenti se acquosa va fatta scolare per bene per una mezz'ora

Videoricetta

Preparazione

1. Per prima cosa scolate la ricotta e setacciatela, raccogliendola in una ciotola

2. Aggiungete il grana padano grattugiato

3. Le uova leggermente sbattute

4. Aggiungete la spirulina in polvere e un pizzico di sale

5. Ora aggiungete anche la farina poco per volta in modo da regolarvi sulla consistenza. Lavorate con la spatola brevemente per amalgamare, una volta terminato aggiungete la farina impastate il tutto velocemente con le mani su una spianatoia spoverizzata con la semola

6. Il segreto è impastare rapidamente per evitare il formarsi la maglia glutinica

7. Intanto fate bollire l'acqua in una pentola

8. Spolverizzate la spianatoia con la semola rimacinata e lavorate un pezzetto di impasto alla volta, per trasformarlo in un filoncino di circa 2 cm di diametro

9. Utilizzando un tarocco o un coltellino come ho fatto io (dipende dalla vostra manualità) iniziate a tagliare gli gnocchi e trasferiteli di fianco su un panno leggermente umido ed infarinato con la semola, lasciateli riposare oppure procedere alla cottura

10. Tritate le nocciole

11. Quando bolle l'acqua aggiungete gli gnocchi stando attenti a non mettere dentro anche la semola in eccesso

12. Quando gli gnocchi tornano a galla sono pronti e scolateli con una schiumarola nella padella con il burro e nocciole

13. Una bella mescolata e servite con altro grana padano grattugiato

Buon Appetito!

Prodotti Ethos utilizzati in questa ricetta