Tempura di Spirulina

Presentazione

Una ricetta ispirata alla cucina giapponese che unisce croccantezza, delicatezza e proprietà nutritive. La Spirulina, presente sia nella tempura che nel riso, dona un tocco di colore e un apporto nutrizionale elevato. Un piatto raffinato e sorprendente.

Ingredienti per 2 Persone

Uova 3
Farina di grano 200g
Acqua fredda 320ml
Spirulina in polvere 1 cucchiaino
Tè verde giapponese (in foglie) 2 cucchiai
Riso cotto al vapore, a grana corta 2 tazze
Spirulina in Scaglie 1 cucchiaino
Alga nori spezzettata q.b.

Preparazione

Per la tempura

1. Bollite le 2 uova per 4 minuti, quindi raffreddatele in acqua e ghiaccio per 10 minuti.

2. Preparate la pastella mescolando in una ciotola: 200 g di farina per tempura, 1 uovo, 2 cucchiaini di Spirulina in polvere e 320 ml di acqua fredda ghiacciata.

3. Mescolate con bacchette di legno per non più di un minuto, effettuando un movimento circolare a forma di 8.

4. Mantenete la pastella al freddo, in frigo o in un contenitore immerso in acqua e ghiaccio.

5. Spellate delicatamente le uova raffreddate, immergetele nella pastella e friggetele in olio di sesamo a 180°C fino a doratura.

Per il riso

1. Preparate il tè immergendo le foglie di tè giapponese in acqua bollente.

2. Disponete il riso a vapore in una ciotola.

3. Aggiungete l’uovo fritto, l’alga nori e la Spirulina.

4. Versate il tè caldo sopra il tutto. A piacere, aggiungete anche un cucchiaino di salsa di soia.

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