Spirulina: quando il futuro dell’alimentazioneera già scritto oltre tre miliardi di anni fa

UN PARADOSSO EVOLUTIVO

Mentre la ricerca alimentare guarda alla carne coltivata in laboratorio e alle farine di insetti, la risposta più antica e forse più intelligente al problema della sostenibilità nutrizionale galleggia tranquilla nell’acqua da oltre tre miliardi di anni. La vita sul nostro pianeta è iniziata con loro: i cianobatteri. Microrganismi microscopici che, oltre 3,5 miliardi di anni fa, hanno compiuto una rivoluzione: la fotosintesi ossigenica.

Prima di loro esistevano organismi che sfruttavano la luce solare, ma senza produrre ossigeno. I cianobatteri sono stati i primi a trasformare acqua e luce in energia, liberando ossigeno come “scarto”. Quel gas ha cambiato per sempre l’atmosfera terrestre, rendendo possibile l’evoluzione di ogni forma di vita complessa. Compresa la nostra.

Oggi l’uomo, apice di quella stessa evoluzione, si trova di fronte a un paradosso: per nutrirsi consuma le stesse risorse che lo hanno generato. Acqua, suolo, aria: le produzioni intensive di cibo rilasciano quantità insostenibili di CO2, impoveriscono gli ecosistemi e divorano terra arabile. E mentre cerchiamo soluzioni tecnologiche nel futuro, la natura ci ricorda che la risposta più efficiente esiste già…

E ha la forma di una spirale.

RITORNO ALLE ORIGINI:UN ORGANISMO STRAORDINARIO

La Spirulina non è una pianta, né un’alga marina come spesso si pensa. È un cianobatterio. lo stesso tipo di organismo che miliardi di anni fa ha reso respirabile l’atmosfera. Cresce in colonie che formano filamenti a spirale, una geometria che ricorda quella del nostro DNA. Ma ciò che la rende davvero straordinaria è la sua efficienza biologica: partendo solo da acqua, luce solare, sali minerali e anidride carbonica, questo microscopico organismo produce un concentrato nutrizionale che poche altre fontialimentari possono eguagliare:

• Proteine fino al 70%, con tutti i 21 amminoacidi essenziali (i “mattoni” che il nostrocorpo usa per costruire le proprie proteine)
• Vitamine del gruppo B (fondamentali per ilmetabolismo energetico), vitamina A e betacarotene
• Minerali facilmente assimilabili: ferro (utile per contrastare l’anemia), magnesio, zinco,selenio, potassio.
• Antiossidanti potenti come la ficocianina, ilpigmento che contrasta l’invecchiamento cellulare sostenendo il sistema immunitario

Per dare un’idea delle proporzioni: 100 grammi di Spirulina contengono più proteine di 100grammi di carne, con il vantaggio di essere completamente sostenibili dal punto di vista ambientale. Non è un caso che OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) e FAO (l’agenzia ONU per l’alimentazione) l’abbiano definita rispettivamente “il miglior superfood al mondo” e “il cibo del futuro”. La Spirulina rappresenta un modello perfetto di efficienza: massima resa nutrizionale, minimo impatto ambientale. Anzi, durante la crescita assorbe CO2 dall’atmosfera e rilascia ossigeno, esattamente come faceva 3 miliardi e mezzo di anni fa: un ciclo produttivo che non impoverisce il pianeta, ma lo aiuta a respirare.

IL PROBLEMA DELLA QUALITÀ: NON TUTTE LESPIRULINE SONO UGUALI

L’entusiasmo per la Spirulina ha generato un mercato globale in grande espansione, ma non sempre attento alla qualità.Molte produzioni avvengono in vasche aperte, chiamate “pond”, esposte a possibili contaminazioni da metalli pesanti, batteri patogeni o microcistine, tossine prodotte da altri cianobatteri che possono proliferare negli ambienti non controllati.

La differenza, quindi, la fa il metodo di coltivazione.

I fotobioreattori chiusi, il sistema di produzione brevettato utilizzato dall’azienda italiana Ethos con sede a Verona, permettono un controllo totale dei parametri ambientali: luce, temperatura, composizione dell’acqua. Il risultato è una Spirulina purissima, con valori nutrizionali costanti e zero rischio di contaminazione.

Quella di Ethos è un esempio di eccellenza italiana: una filiera corta, tracciabile, sostenibile, dove coltivazione, essiccazione e confezionamento avvengono in Italia, riducendo ulteriormente l’impatto ambientale legato al trasporto.

OLTRE LA SPIRULINA PURA: NUOVE SINERGIEE SOLUZIONI PER IL TUO BENESSERE

La ricerca non si ferma al prodotto base: nascono così nuove formulazioni mirate che combinano la Spirulina con altri elementi naturali per rispondere alle esigenze specifiche dei consumatori.Ad esempio, Immuno Spirulina abbina al potere della Spirulina alla vitamina C, per un sostegno mirato al sistema immunitario, particolarmente utile nei cambi di stagione o nei periodi di stress. Lady Spirulina integra foglie di curry, ricche di ferro naturale ad alta biodisponibilità, per rispondere alle esigenze nutrizionali femminili, spesso caratterizzate da carenze di questo minerale.In entrambi i casi, la logica è la stessa: integrazione intelligente, in cui ogni componente rafforza l’altro in modo fisiologico, senza forzature chimiche.

IL CERCHIO SI CHIUDE

C’è qualcosa di poetico nel fatto che la soluzione al nostro presente affonda le proprie radici nel passato più remoto della biosfera. La Spirulina ci ricorda che l’innovazione vera non è solo tecnologia: è anche capacità di guardare indietro, di riconoscere ciò che funziona da sempre… La Spirulina è la prova che evoluzione e semplicità possono convivere: una risposta antica a un bisogno modernissimo.

A cura di

Renato Cipriani

Docente di Scienze dell’ Alimentazione, specializzato in sviluppo di alimenti, nutraceutici e integratori, e ricerca sulla coltivazione ottimizzata di microalghe

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